Ambra di Talamello

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Descrizione

L’ambra di Talamello è un caratteristico formaggio derivante da latte ovino,vaccino e caprino, da razze miste. Sono animali che crescono in pascoli estensivi naturali e sono integrati da mangimi. I formaggi che vengono infossati a Talamello sono di fatto i pecorini e le caciotte del Montefeltro. Questi formaggi presentano una crosta tenera, ricoperta di varie muffe verdi, giallastre o bianche; una pasta soffice, scagliosa, friabile, di colore variabile dal bianco sporco al giallo paglierino al nocciola chiaro, un odore intensamente aromatizzato e un sapore piccante e persistente, specie se il formaggio è di capra.

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